Coteaux de Dijon Bourgogne blanc "L'Equilibriste" 2023 - Domaine de la Cras Coteaux de Dijon 15% Cabernet Sauvignon

15% Cabernet Sauvignon

werkt Vittorio als de aller eerste natuurwijn maker in het gebied

Druivensoort(en): 100% Romorantin

Ondanks de lange maceratie nog een hele mooie frisheid met zachte

In de kelder: Spontane vergisting

Coteaux de Dijon Bourgogne blanc "L'Equilibriste" 2023 - Domaine de la Cras Coteaux de Dijon 15% Cabernet SauvignonL'Equilibriste Blanc komt van een perceel van 1 ha Chardonnay in de gemeente Talant, aangeplant door Marc in 2018. Talant ligt net naast Plombires les Dijon, maar de wijngaard ligt aan de overkant van de vallei. De stad Dijon gaf er de voorkeur aan dat Marc nieuwe wijngaarden naast de oude plantte, maar Marc besloot de wijngaard in Talant te planten om zich in te dekken tegen plaatselijke vorst of hagelbuien, en ook om een naburig terroir te verkennen